El azúcar mascabado, o azúcar mascabo, es un tipo de azúcar no refinado que se obtiene mediante la cocción del jugo de caña de azúcar, siendo muy utilizado para endulzar diversas preparaciones. Además, también sirve para mejorar el estado de ánimo, ayudar a prevenir la anemia y a combatir los radicales libres.
Estos posibles beneficios se deben a la forma en que se produce el azúcar mascabado, que conserva algunas de las características naturales de la caña de azúcar, principalmente minerales, como hierro y potasio, y compuestos antioxidantes como los polifenoles.
El azúcar mascabado tiene una textura arenosa y un sabor más característico a melaza, encontrándose disponible en los diferentes supermercados. Este azúcar puede utilizarse como sustituto del azúcar blanco, para endulzar bebidas o preparar recetas como pasteles, galletas, salsas y postres.
Para qué sirve
1. Aumenta la energía
2. Ayuda a prevenir la anemia
3. Actua como antioxidante
Propiedades del azúcar mascabado
El azúcar mascabado posee propiedades antioxidantes, antianémicas y energéticas, pues contiene polifenoles, así como minerales y carbohidratos simples.
Además, este azúcar pasa por menos procesos químicos que el azúcar blanco, por lo que conserva mejor sus propiedades naturales.
¿El azúcar mascabo es más saludable?
En comparación con la versión refinada, el azúcar mascabado es más saludable porque contiene más minerales, como hierro, calcio, selenio y potasio, y no tiene aditivos químicos como los utilizados para blanquear el azúcar durante el proceso de refinación.
Diferencia entre azúcar morena y azúcar mascabado
El azúcar mascabado no es refinado, por lo que contiene más nutrientes en su composición, como potasio, hierro, calcio y magnesio.
En cambio, el azúcar morena pasa por un proceso de refinación menos intenso que el del azúcar blanco, pero también carece de muchos nutrientes.
