El almidón de maíz es el principal componente del grano de maíz. Se trata de un polisacárido (un hidrato de carbono compuesto) formado por dos polímeros de glucosa (amilopectina y amilosa) y es la reserva de alimento de las plantas.
Valor Nutricional del Almidón de Maíz
Por cada 100 gramos, encontramos:
- 374 kcal.
- 91,3 gramos de hidratos de carbono, de los que 09 son fibra
- 7,5 gramos de agua
- 0,26 gramos de proteina
- 0 gramos de grasas
En cuanto al contenido en vitaminas:
Y los minerales:
- 13 mg de fósforo
- 9 mg de sodio
- 3 mg de potasio
- 3 mg de magnesio
- 2 mg de calcio
- 0,47 de hierro
- 0,06 de zinc
- 2,8 ug de selenio
- 0,5 ug de ioduro
